鮭には、細胞の代謝を活発にし、老化の予防効果がある核酸や強力な抗酸化作用が特徴のアスタキサンチンが含まれています。
じゃがいもにはみかんと同量のビタミンＣが含まれており、澱粉に包まれているため、加熱しても比較的壊れにくくなっています。ビタミンＣは鮭の皮などに含まれているコラーゲンの生成を促して、皮膚や骨を丈夫にするとともに、抗酸化作用によって活性酸素を抑制し、細胞の老化を防止し、肌を美しく保ちます。またパンプキンシードに含まれる亜鉛は、ビタミンＣと共にコラーゲンの生成に関与しています。
ほうれん草などに多く含まれる鉄分は、ビタミンＣと一緒に摂る事によって鉄分の吸収率がアップします。またほうれん草に含まれている、α―リポ酸は、ビタミンＣやごま、パンプキンシード、オリーブオイルなどに含まれる若返りのビタミンと言われているビタミンＥの効果を向上させ、これらのビタミンが不足した場合は、その働きを補う働きがあります。
消耗したビタミンＥは、体内にビタミンＣがあるとビタミンＥに働きかけ、一部のビタミンＥを再生させます。
ごまには、抗酸化物質であるセサミノールやゴマリグナンが含まれ、老化抑制作用があります。
パプリカには、ビタミンＡ，Ｃ，Ｅがバランス良く含まれていて、抗酸化作用に優れている食品です。ビタミンＡ，Ｃ，Ｅを一緒に摂ると相乗効果で抗酸化力がアップします。
ローズマリーは若返りのハーブと言われています。また心を落ち着かせ、高ぶった神経を鎮める効果があるリナロールを含んでいるので、こちらのレシピを食べながら、リラックスし、心も体も綺麗になって頂きたいです。
（材料）２人分
生鮭/２切れ
じゃがいも/８０ｇ
モッツァレッラ/３０ｇ
ほうれん草/１茎（３〜４枚程度）
松の実/５ｇ
ごま/小さじ２杯
パンプキンシード/３ｇ
乾燥いちじく（小）/１個
ローズマリー/１/５枝
塩/小さじ１/４杯程度
パプリカ/１００ｇ（小１個）
玉葱/１/４個
生クリーム/大匙１杯
塩/小さじ１/４杯程度
胡椒/適量
オリーブオイル/適量
チャーピル/適量（飾り）
